ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Χάνετε θρεπτικές ουσίες όταν φτιάχνετε χυμούς φρούτων;

Από  | 

Ο χυμός που βγάζουμε από τα φρούτα και λαχανικά περιέχει συμπυκνωμένες ποσότητες βιταμινών, μετάλλων και άλλων θρεπτικών συστατικών που είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για το σώμα μας. Αν είστε από αυτούς που αποφεύγουν ή ξεχνούν να τρώνε πολλά φρέσκα φρούτα και λαχανικά, οι χυμοί μπορούν να σας προσφέρουν έναν εύκολο τρόπο να δροσιστείτε και να λάβετε μια καλή ποσότητα θρεπτικών συστατικών που απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό σας.

Χάνετε όμως θρεπτικότητα, μετατρέποντας τα φρούτα και τα λαχανικά σε χυμό;

Ναι, δυστυχώς. 

Αυτό μπορείτε να το καταλάβετε εύκολα κοιτώντας τον κάδο του αποχυμωτή σας αφού τελειώσετε. Αυτή η μεγάλη ποσότητα πολτού που μαζεύεται εκεί περιέχει φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και άλλες θρεπτικές ουσίες που συνήθως καταλήγουν στα σκουπίδια. Αυτό συμβαίνει επειδή οι μηχανές χυμοποίησης αφαιρούν τις φυτικές ίνες των φρούτων και των λαχανικών και κρατούν μόνο τον χυμό τους. 

Οι φυτικές ίνες είναι χρήσιμες στο σώμα μας με πολλούς τρόπους, καθώς προσφέρουν αίσθημα κορεσμού, συγκρατούν την αύξηση του σακχάρου στο αίμα, φροντίζουν την εντερική χλωρίδα, συμπλοκοποιούν βαρέα μέταλλα και άλλες τοξικές ουσίες βοηθώντας στην απομάκρυνσή τους από τον οργανισμό μας, μειώνουν την χοληστερίνη και αυξάνουν το προσδόκιμο ζωής. 

Όπως αναφέρει η Ρόμπιν Φόρουταν, διαιτολόγος ολιστικής ιατρικής και εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας, «πράγματι χάνετε φυτικές ίνες όταν πίνετε χυμούς και αυτό έχει ως αποτέλεσμα να αυξάνεται το σάκχαρο στο αίμα σας με πολύ πιο δραματικό τρόπο απ’ ότι αν τρώγατε τα φρούτα και τα λαχανικά ολόκληρα».

Εκτός από τις φυτικές ίνες, χάνετε επίσης ορισμένες πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στην ψίχα και στον φλοιό των φρούτων και δεν μπορούν να εξαχθούν αποτελεσματικά από τις μηχανές. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην αντιμετώπιση των φλεγμονών, ενώ τα ένζυμα βοηθούν στην πέψη. «Αν φτιάχνετε χυμούς, είναι καλύτερα να τους πίνετε αμέσως», εξηγεί η κ. Φότουταν, «διότι η δραστηριότητα των αντιοξειδωτικών και των ενζύμων μειώνεται γρήγορα»

Αποχυμωτές φυγοκέντρισης ή ψυχρής έκθλιψης;

Οι αποχυμωτές ψυχρής έκθλιψης χρησιμοποιούν ήπιες κινήσεις έκθλιψης και μάλαξης των φρούτων και των λαχανικών για να εξάγουν τον χυμό, παρόμοιες με τις μασητικές κινήσεις του ανθρώπινου στόματος. Από την άλλη, οι αποχυμωτές φυγοκέντρισης, που είναι οι πλέον συνηθισμένοι, χρησιμοποιούν λεπίδες που περιστρέφονται γρήγορα για να διαλύσουν τα φρούτα και να πάρουν τον χυμό τους μέσω ενός συστήματος φίλτρου.

Θεωρητικά, οι αποχυμωτές ψυχρής έκθλιψης δεν παράγουν θερμότητα, η οποία καταστρέφει τα ένζυμα των φρούτων και των λαχανικών, και μπορούν να πάρουν περισσότερο χυμό από την ίδια ποσότητα πρώτης ύλης. Ωστόσο, όπως εξηγεί η κ. Φόρουταν, «οι αποχυμωτές φυγοκέντρισης πιθανότατα δεν παράγουν αρκετή θερμότητα ώστε να καταστραφούν τα ένζυμα των φρούτων, όπως θα έκανε για παράδειγμα το μαγείρεμα».

Χρήσιμες συμβουλές

Για να ελαχιστοποιήσετε την απώλεια θρεπτικών συστατικών, μπορείτε να ξαναβάζετε μέσα στον χυμό σας μια ποσότητα από τον πολτό που απορρίπτει ο αποχυμωτής. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον πολτό με άλλους τρόπους, όπως σε κέικ και muffins, σε σάλτσες, μαγειρεμένο ρύζι ή σούπες.

Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιείτε μπλέντερ αντί για αποχυμωτή. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν φτιάχνετε ακριβώς χυμό αλλά περισσότερο ένα σμούθι: Ολόκληρα τα φρούτα και τα λαχανικά βρίσκονται μέσα στο ποτήρι σας, απλά σε υγρή μορφή. Τα σμούθι περιέχουν όλα τα οφέλη των φυτικών ινών αλλά και μεγαλύτερες ποσότητες φαινολικών ενώσεων και αντιοξειδωτικών. Ταυτόχρονα όμως, επειδή χρησιμοποιούμε λιγότερα φρούτα σε σχέση με τον χυμό, τα σμούθι έχουν μικρότερες συγκεντρώσεις βιταμίνης C.

Συμπεράσματα

Παρότι οι χυμοί μπορούν να σας βοηθήσουν να λάβετε σημαντικά θρεπτικά συστατικά, δεν πρέπει να αντικαθιστούν την κατανάλωση ολόκληρων φρέσκων φρούτων και λαχανικών στην διατροφή σας. Επιπλέον, οι χυμοί περιέχουν σάκχαρα τα οποία, αν και φυσικά, συνεχίζουν να είναι πηγή θερμίδων κι έτσι η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να συνεισφέρει στην πρόσληψη βάρους.

Αν σας αρέσουν οι χυμοί, να προτιμάτε να τους φτιάχνετε μόνοι σας, από φρέσκα φρούτα και λαχανικά, να τους πίνετε αμέσως μετά την παρασκευή τους και πάντα σε συνδυασμό με μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει και ολόκληρα φρούτα και λαχανικά, όσπρια, ξηρούς καρπούς και δημητριακά ολικής άλεσης.

Σχόλια Facebook

11 Comments

  1. CBD oil for pain

    16/02/2021 at 15:25

    I know this if off topic but I’m looking into starting my own blog
    and was wondering what all is required to get setup? I’m assuming having a blog like yours
    would cost a pretty penny? I’m not very web smart so
    I’m not 100% positive. Any recommendations or advice would
    be greatly appreciated. Appreciate it

  2. CBD gummies for anxiety

    19/02/2021 at 00:23

    Hi there, after reading this awesome paragraph i am also glad to share
    my know-how here with colleagues.

  3. CBD for sale

    22/02/2021 at 06:44

    I constantly emailed this weblog post page to all my associates, as if like to
    read it after that my links will too.

  4. CBD gummies for sleep

    22/02/2021 at 11:25

    Whoa! This blog looks just like my old one! It’s on a completely
    different subject but it has pretty much the same layout and
    design. Superb choice of colors!

  5. CBD oil near me

    22/02/2021 at 13:31

    Woah! I’m really digging the template/theme of this
    blog. It’s simple, yet effective. A lot of times it’s very difficult to get that “perfect balance” between superb usability and visual appeal.

    I must say you have done a amazing job with this. Additionally, the blog loads very
    fast for me on Safari. Outstanding Blog!

  6. cbd for dogs

    22/02/2021 at 19:33

    What’s up, for all time i used to check website
    posts here early in the morning, as i love to learn more and more.

  7. best CBD gummies

    22/02/2021 at 20:13

    Attractive section of content. I just stumbled upon your weblog and
    in accession capital to assert that I get actually enjoyed account
    your blog posts. Anyway I will be subscribing to your augment and even I achievement you access consistently rapidly.

  8. best cbd gummies

    23/02/2021 at 04:25

    Appreciating the persistence you put into your website and detailed information you
    present. It’s good to come across a blog every once in a while that isn’t the same outdated rehashed information. Wonderful
    read! I’ve saved your site and I’m adding your RSS feeds to my Google account.

  9. CBD for dogs

    23/02/2021 at 16:08

    You ought to take part in a contest for one
    of the greatest sites on the net. I’m going to recommend
    this web site!

    Feel free to surf to my blog CBD for dogs

  10. cbd gummies for pain

    24/02/2021 at 04:21

    Hello to all, how is the whole thing, I think every
    one is getting more from this web site, and your views are
    pleasant designed for new users.

  11. cbd oil for dogs

    24/02/2021 at 15:09

    Its like you read my mind! You appear to know so much about this,
    like you wrote the book in it or something. I think
    that you could do with some pics to drive the message home a
    little bit, but instead of that, this is fantastic blog.

    A great read. I will certainly be back.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *